Ответ

Эти значения просто ограничивают максимальный уровень громкости. Если на 100% в максимальном режиме карта не используется, то при установке меньшего усиления регулировать громкость будет удобнее.

Так как большинство низкоомных наушников более чувствительные по напряжению, а высокоомные наоборот, то привязка к Ом просто для наглядности.